こだわり

和菓子には欠かすことのできない食材
「たまご・もち米・あずき」選びにこだわっております。

千葉県産特選卵

全国第2位の生産量を誇る鶏卵。
千葉県産の鶏卵は数多くのブランド卵を産出しています。
栗山菓舗では、取れ立ての新鮮な千葉県産鶏卵を使用しています。
どら焼きや栗まんじゅうのふっくらとした食感は、この鶏卵にかかっています。

ブランド米「ふさおとめ」「ふさこがね」に代表されるように、
もち米もまた、我が千葉県が誇る名産品の一つです。
上新粉と混ぜることですあまの独特な食感を出したり、
おはぎのご飯粒を残したもち米など、主食としての米だけではなく、昔から様々なお菓子の材料としても活躍してきました。

北海道十勝産のブランドあずきと言えば、何と言っても信頼の「大納言」ですね。
一般のあずきと比較して、糖分が多く味がしっかりしている上、大粒で煮崩れしにくいのが最大の特長です。
高級和菓子の肝（きも）、しっかりとした「あん」の原材料なら、やはり「大納言」で間違いないです。